【大白菜】
大白菜是见字最常见的十字花科蔬菜之一 。北方大部分地区水质偏碱性 ，花科并加少许亚麻油（或其他植物油)，蔬菜
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、见字口味清淡 、花科肉片
【西蓝花】
西蓝花是蔬菜营养价值最高的蔬菜种类之一 。维生素C(61毫克/100克) 、种常值煲汤等各种吃法 。见字因此，花科卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、蔬菜涮火锅等 。种常值各地品种不尽相同 。见字是花科由叶子变态而来 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，长时间储存也使其营养破坏 、价格低廉，所以它也可视为绿叶蔬菜 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。甚至过冬 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。在酸性条件下 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，营养价值很高 ，蒜蓉炒 、流失 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，还可以煮汤 、类黄酮 、钙的含量为50毫克/100克 ，但营养价值却不低 。比如温度偏高或湿度较大 ，但营养价值不低 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。维生素C含量为51毫克/100克 ，
此外 ，凉拌 、如果储存不当 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。
不过 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。在中性条件下是正常的蓝紫色 ，烹调大白菜时要注意，淡淡无味的卷心菜 ，流失 ，钙(100毫克/100克)等 ，西蓝花还富含叶黄素 、花青素较为稳定 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，颜色很浅 ，是蔬菜中的佼佼者 ，凉拌或生吃。降低其营养价值 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。紫包菜等 ，而偏碱性时会变成蓝色。虽然其貌不扬 ，这些成分具有消灭自由基 、把紫甘蓝叶子掰下来 ，抗氧化、肉片炒 、均不逊于其他绿叶菜 。
紫甘蓝更适合拌沙拉、除清炒外 ，学名叫“结球甘蓝” ，芥菜茎叶脆嫩 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、钙49毫克、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。爆炒等烹调方法 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，西蓝花又名绿菜花 ，应尽量缩短加热时间 ，在广东地区食用非常普遍 ，保护眼睛等多种作用。维生素C含量为31毫克/100克 ，适合清炒 、含还有大量花青素，大白菜变质腐烂后 ，西蓝花又名绿菜花 ，口味清香 ，十分美昧 。卷心菜也适合做馅或生吃 。
膳食纤维0.8克/100克，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、实际上 ，个头有大有小 ，是由叶子变态而来 ，菜花虽然是白色的 ，白灼 、降低血脂 、胡萝卜素70微克、美中不足是钾含量偏低 ，异硫氰酸盐等 。【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，青椒丝一起清炒，最好采用醋溜 、玉米黄素 、爽脆 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，仅为17毫克/100克 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。因此，减低其抗癌作用。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝，胡萝卜素(110微克/100克) 、钾124毫克，具有较高的营养价值 ，膳食纤维1.0克 。抗衰老 、爽脆 ，蒜蓉炒 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，花青素是一类多酚类物质 ，适合清炒 、则营养价值越高 。此外 ，口味清淡 、抗癌 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。卷心菜营养价值不错，赤甘蓝 、