小窍门 ：
1 、牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好 ，加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋4个、艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒160克的炒虾出文牛奶对同等分量的蛋清
2、鸡蛋打开 ，仁也几滴白酒 、艺范适量盐 、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，虾仁去除沙线 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制，牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文而且不出水，仁也虾仁20只 、分开蛋清蛋黄 ，一定要小火加热 ，小火加热5 、可以去腥提鲜
4 、白酒 、不能浪费）
3 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、豌豆适量 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，开始用铲子推 ，用适量盐 、锅里放一勺油，虾仁一变色就捞出 ，水淀粉等
做法 ：
1、清洗干净后 ，几滴白酒 、
原料 ：牛奶160克 、在蛋清中加入牛奶 ，糖、盐 、即使放很长时间也不出水
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，