调料 ：料酒、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒜切末 。雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝生姜 、开屏摆上鱼头及鱼尾，做道
3 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，
粉丝蒜2瓣 。开屏做法 ：
1、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒龙口粉丝1把 、取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，