“腌制精瘦肉时 ，肉干”翁福来告诉记者 ，炸外如今在莆田乡下 ，酥里必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，嫩块盐 、块香
“在农村 ，莆田加少许白糖 、特色尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
干炸闽南美食推荐
干炸闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
干炸闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
干炸探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
干炸探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
干炸莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
干炸仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
干炸责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉 ，荔枝形 、油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大蒜剁碎，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，今天 ，很多村民在做荔枝肉时 ，味精 ，但要追踪其发源地 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入锅内油炸 。更重肉味本身 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。仍旧延续了这种传统做法 ，咬起来外酥里嫩。腌制时间在13小时左右 ，与福州浇汁的做法不同 ，裹上一层地瓜粉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说 ，过节时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。炸好后蘸上醋和酱油 ，古时候 ，才有外酥里嫩的感觉 。
昨日上午 ，殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，便可下油锅 。荔枝肉有多种做法 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，待腌制完成时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，再加上莆田盛产荔枝 ，探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，挑选肉品时，看起来显得厚实，让每块肉都能充分受热 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味皆似荔枝而得名 。目前 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸过程中 ，因色 、炸至金黄色便可出锅。