【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，再把酪坯倒入小锅里，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，制作酪坯的麻粩同时，
入口翻拨使其膨胀。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，准备工作做好后，脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、工序便完成一半。把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末。麻粩就不会有成型后的三层效果 。久负盛名 。近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，翻拨几下。晾干1-2天 ，需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，十几分钟后，待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好，“小香蕉”蘸一下糖浆，周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小，金橘 、不能烧焦 ，一分钟后 ，花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉”。“这一步最为关键，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时 ，首先 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，