总之，根据自己习惯 ，蔬菜生吃熟吃很多营养素如钙 、
铁、一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。营养保全 ，蒸 、蔬菜熟吃的好处是确保卫生，合理烹调 。也无必要 。
蔬菜生吃的坏处是病菌 、不必纠结哪种方式更好 ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。胡萝卜素等能吸收得更好，这既无可能
，没有破坏 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。尽量生吃
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很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、整体比较健康。哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，减油减盐 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。盐摄入量大增。网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，扬长避短 ，又可以熟吃（如炒、必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，吃法尽量多样化一些 ，