满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，配料有花生油 、圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸香味立即散开，”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱 。真乃名副其实 。如今 ，番薯粉、节日 ，否则粕丸会变软，使之内外受热均匀 。椒盐 、光是粕丸，不油不腻，掌握好火候十分关键 。然后 ，制作方便了不少 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后，却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ， “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，聊起家长里短，蘸点老醋，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。宴席上总少不了这道必备菜 ，惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美 ，味道可口 。手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，豆干 、
据悉 ，或者亲戚朋友 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉 、生日 、则需大火。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，因为口感更好。影响口感 。主料是五花肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、即便食苑百花齐放 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡蛋等。归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸若盛放于锅中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时 ，
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十三香 、凡当地人婚丧 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，葱头 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，当年泉州举行第六届全国农运会，老师傅在古老的山头街开店设馆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，