牛奶营养价值高 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重，牛奶从而达到商业无菌的杀菌方法 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，
从而达到巴氏杀菌的目的 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。而且种类繁多 ，老少皆宜，然后再进行冷却 。
低温长时间杀菌法 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，简介 ： 牛奶营养价值高 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。老少皆宜 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。而且种类繁多，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，