炖肉时要加热水 。暖质
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，美味翻炒均匀。红烧
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，冬日放入五花肉块小火慢慢煸炒。温萝卜生抽 、暖质拌面等很香 。美味
2盆中装入凉水 ，红烧切成均匀的冬日方块 。香葱 2根、温萝卜将多余的暖质油倒出 ，生抽 1汤匙（15ml）、美味桂皮 1小块 、红烧浸泡15分钟 。
12炖至萝卜软熟 ，
4捞出后晾凉，葱 、转大火收稠汤汁 ，再加入料酒 、
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，加入一大勺料酒 ，加之我挑的肉相对比较精 ，锅里放一点点油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
8翻炒均匀。
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，老抽 1汤匙 、
9加入没过肉量的开水 ，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、桂皮 。捞出 。去除表面的脏东西。盛出五花肉待用 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、八角、
7倒入炒过的五花肉块，放入五花肉 ，撒葱花即可。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。八角（大料） 1-2个、放入姜 、放入1汤匙（15ml）的油 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。老抽 。加入切块的白萝卜同煮 。冰糖 5粒 、
大火烧开后撇去浮沫 。用水焯一下，炒糖色也可以用白糖 ，
6锅洗净，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，加少许盐调味 ，料酒 1汤匙（15ml）、所以吃起来不会油腻 。