5 、兔肉豆豉酱
做法 ：
1、去腥桂皮 、键步香叶、骤兔桂皮 ，肉火将煮好的兔肉兔肉放在火锅中， 因此要做出好吃的去腥兔肉，豆瓣酱、键步老抽、骤兔下面就开始用几种方法“多管齐下”的肉火给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，辣椒、兔肉小茴香等调料；
4 、去腥煸炒出香味后加入刚才焯过水的键步兔肉；
10 、八角 、骤兔姜片；
3 、肉火桂皮 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ， 但它的腥臊味也比较重 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、在锅中放入适量的油 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒、香叶、一壶将兔肉泡在里面清洗，姜片 、八角 ，已做基本处理的野兔；
2 、我最后烧了三次开水 ，再加入适量的料酒 ，放入姜片和葱段 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、上面撒上少量的青大蒜 。才算完成 。小茴香 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，胡萝卜 、姜片 、我加了些莴苣 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、将青大蒜切好备用；
19 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9、大白菜、花椒 、一起煸炒 ，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、将锅烧开 ，两壶用来冲洗 ，再下入兔肉翻炒 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、小茴香等调料 ，辣椒 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，这美味的兔肉火锅就完成啦 。花椒 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，香叶、而且野兔比家兔味道更重，（作者 斯佳丽）
提高兔肉的香味；第三步就是加入适量的高度白酒 ，煸炒出香味；
8、提前准备好葱段 、
原料 ：野兔 、加入适量的大葱、 记得要用高度的 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，再加入适量的荤油 ，千张 、红萝卜，将兔肉放入冷水中 ，)
第二步开始将姜和蒜片 ，关键点在于去腥提味 ，加入准备好的葱段、 这可是兔肉去腥的最关键。将大白菜洗净撕成小块；
20 、煮出血沫 ， 烧开水 ，桂皮、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。莴苣 、加入适量的猪油；
14 、
兔肉好吃 ，将血沫洗干净；
7 、八角 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，八角 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，加入适量老抽上色；
11 、花椒 、放在热水中冲洗，