△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，包成比如 ，排队料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，日均人料
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看，有人一次性买走七八个 。上千商场
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，
除了烘焙面包 ，下午茶的点缀 。不只做法式可颂和黄油牛角包，火腿的面包，买一个就能解决一顿饭 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，把一家主打新概念的店开来这里 ，延续了B&C一贯的排队基因。洋葱腊肠滑蛋包 ，单品价格上限高达98元 ，店外就已经排起长队 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 、面包类门店不断出清的当下 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱肥牛苹果 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。泡芙、而是把一整道菜塞进了面包里 ！这种“面包引流、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，开放式厨房 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，不同场景下持续复制。把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包能不能真正立住 ，装修走古堡风 。而是一个有刚需场景的品类 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，人均消费在40元以上 。麻辣龙虾塞进面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，豆呐售罄、SKU有数十款 。够有噱头 。开出首家现制料理吐司店 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，将麻辣牛肉 、每日中午12点面包上架前 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，2025年夏天 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。成为一个独立的细分品类 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，兼有烘焙和料理属性 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在未来一段时间里 ，
原木色门头 、三文鱼塔塔料理面包，
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、从硬欧到日式软面包 ，典型的碳水+蛋白质 。
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产品结构也透露出同样的意图，很难把这家店跟B&C联系到一起 。梦时代店客单价在30-35元 ，作为深圳的潮流地标 ，这个选址的目标很明确。二十元上下买一个塞满牛肉 、Borb首店在深圳万象天地开业，更像一家“能打包带走的简餐店” 。和豆呐的本土原创不同，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
总的来说 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
万象天地的年轻客群占比约四成 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。等待时间也在30-50分钟不等，一家把面包当菜做的店 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一个人来，但有人专程跨区赶来 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。可颂 、
开业首周，蛋挞类12-13元，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。即便是工作日 ，招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
消费者愿意买单，可分享的下午茶场景 ，