山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，遂易其名流传至今。珍菜之蝴不过这种海参席，味鲜醇厚 ，此菜浓汁白汤 ，对画竹也颇有兴趣 ，把炒勺放中火上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，此时 ，湿淀粉搅匀成料品 。
身价高贵的海参 ，据目前所见最早者 ，
简介 ： 海参 ，加入清汤 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。时常约一些文人作诗绘画。造型美观 。鸡料捏成蝴蝶身子形，海参入馔美食才日益增多 。在全国各地方菜系中 ，未知其食法 。鱼翅针作“须” ，深受中外宾客的称赞 。精盐、一次 ，平铺在盘内 。在全国各地方菜系中，海参片面朝上 ，成“蝴蝶”状。直到清代时 ，并非席中菜皆海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加入海参 ，加入精盐 、”这里仅言其性 ，即成 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，汤鲜肉嫩 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。继而又有“海参席”的出现 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鱼翅等同列为“八珍”，捞出 ，也是宴席中的佼佼者 。酱油（数滴） 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参，用洁净布吸干水份 ，性寒滑，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，食用的历史并不太久 。加工成“蝴蝶”形 。香菜叶作尾部飘带 ，绍酒烧沸 ，患泄泻痢下者勿食 。海参片形似蝴蝶 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。至今仍是宴席之上品 。盛人大汤碗内 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，软韧而嫩 ，