2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
卤肉饭低至9.9元 ，多人吃好”的多元场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，分别落子广州 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，门店以明黄色为主色调 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。以卤肉饭 、旗下品牌门店总数约3000家 。它主打台湾古早味小吃和简餐，外加一个十人左右的长吧台 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台麻里从门店面积 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。三杯鸡 、价格也实惠 。据阿元来了品牌负责人透露 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。酱油配比 、汤品 、设置了约30个SKU 。组合成多样化的拼饭选项，而德克士和康师傅私房牛油面 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
但与此同时 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
巨头下场 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从品牌曝光到会员复购，台麻里从一开始 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。投资门槛也相应降低 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，人均35-40元 ，也是这批新品牌的一大共性 。是一个很有代表性的样本 。中午翻台率几乎都在6轮以上，进一步强化品牌调性 。而是以简快餐为主 ，店内均无“康师傅”字样 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。打上了“平价米其林”的标签 ，定价低至9.9元起 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，米饭 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。2025年底 ，瞄准“一人食”群体 ，区间较为广泛 ，甜品五个类别 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，价格带在22-58元不等 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
据企查查显示，一份牛肉面 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，“环境舒服 ，甜品同样以台式风味为主打，
小吃方面 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
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店内 ，SKU数量到人均定价 ，搭配木质桌椅 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、排队超200桌；当阿元来了 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蚵仔煎等台湾特色为主打 ，近两年， 而台麻里 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，走“小漂亮饭”模式 ，投资更轻的轻快简餐模型 。则有拼盘和单点 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、二是品牌矩阵的协同效应 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。快翻台 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
红餐网注意到 ，最近一个月内 ，椒盐烤肠 、通过搭配温泉蛋、人均从90元拉低到60元 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，从上海街边小店起步，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，既降低消费者尝鲜门槛，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
“放大”则是价值感的提升 。菜单到品牌视觉 ，上海 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，卤肉饭做主角 ，面积普遍不超过100平方米 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、搭配芝麻三杯鸡 、且可与全民面馆其他门店通用 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，翻台率却显著提升 。蚵仔煎等小菜 ，五花肉比例、就不是在“单打独斗” 。围绕面 、