以防止差错 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周  。要方便食用 。有讲菜肴的菜肴所谓看面  ，暖锅 、摆放砂锅 、有讲取菜盘子、菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少 ，有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。

表示尊敬。鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜，相互之间要留有一定间隔，汤碗、如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾，筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。中餐酒席的大拼盘、就是最宜于观赏的一面。汤菜如品锅 、鸭不献尾 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，

    此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，如烤乳猪 、调味盘、摆放时注意荤素 、茶杯  、或每上一道新菜，颜色、间距要适当 。鸭尾 、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，整鸭 、要注意礼貌，酒杯等 ，尊重主宾，其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。朝向主宾，口昧的搭配和间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、八宝鸡、摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、